Valdibella Agape
Agapa
Nerello Mascalese / I.G.P. Terre Siciliane / rolnictwo ekologiczne / certyfikat CSQA
Jedna z najstarszych winorośli na Sycylii, Nerello Mascalese, pochodzi z rejonu Etny i od bardzo dawna jest uprawiana na zachodzie Sycylii. Dziś jest drugą najczęściej uprawianą winoroślą czerwonych winogron, zaraz po Nero d’Avola.
Obszar pochodzenia
Sycylia, Camporeale (Pa)
Zawiera odmiany win
100% Nerello Mascalese
Proces uprawy
Pobudzony system szkolenia winorośli kordonowej
Plon (w kwintalach winogron na ha
60 kwintali/Ha
Produkcja wina
Winogrona są zbierane ręcznie i transportowane do winnicy w małych koszyczkach. W winnicy są one odszypułkowane i dodaje się moszcz (przygotowany w poprzedzających dniach z winogron z tej samej winorośli) w celu zainicjowania naturalnej fermentacji. Fermentacja trwa około 9 dni w temperaturze 25*C, na koniec której wytłoki z winogron są oddzielane od wina i tłoczone. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej, która zachodzi spontanicznie, wino przed butelkowaniem jest rafinowane przez następną zimę i wiosnę w naczyniach ze stali nierdzewnej.
Dojrzewanie wina
8 miesięcy ze stali nierdzewnej
Właściwości organoleptyczne
Barwa: rubinowa ale nie intensywna; Bukiet: Charakteryzuje się nutami fiołka, wiśni i kandyzowanych owoców; Smak: Smak intensywnych tanin, a jednocześnie elegancki i zrównoważony z trwałym, ale lekkim finiszem.
Temperatura serwowania
12°C